Камадо водич за кување

Уметност камадо кувања: кулинарско путовање од димљеног меса до пице на дрва{0}}
Древни јапански камадо, поново осмишљен за модерна дворишта, је више од обичног роштиља-то је свестрана керамичка пећница која може да трансформише широк спектар састојака у изванредне оброке. Његова способност да се креће од ниског-и-споро пушача на 225 степени Ф до ужарене топле рерне за пицу која прелази 700 степени Ф чини га истинским електраном. Као што примећује Меатхеад са АмазингРибс.цом, камадо роштиљи могу да постану супер врући, до 800 степени Ф, што их чини идеалним за поновно креирање искуства у пећници на дрва-код куће. Следећи рецепти и технике показују ширину овог невероватног шпорета, од почетничких{11}}погодних фаворита до изазова{12}}на нивоу мајстора.

Једна од најистакнутијих могућности камада је да функционише као пећ на дрва-на високој температури{1}}.

Пица на дрва{0}}
Способност керамике да задржи интензивну, чак и топлоту, ствара савршено окружење за печење пице у напуљском{0}}стилу. Циљ је да за само 4 до 6 минута постигнете набујалу кору са хрскавим дном. За ово ће вам требати камен за печење и дрвени угаљ.

Одличан рецепт за почетак је Камадо пица Салсицциа на жару. Након што загрејете свој камадо на између 650 степени Ф и 750 степени Ф, можете да развучете-тесто са високом хидратацијом (око 70%) и прелијте га сосом, свежом моцарелом, печеним коморачем и комадићима сирове италијанске кобасице. Кључ је да лагано побрашните дрвену кору, брзо саставите и гурните пицу на врући камен. Затворите поклопац и за неколико минута ћете имати питу ресторана{7}}квалитетног квалитета са савршеном, задимљеном кором. Блог Камадо Јое наводи пицу као врхунски рецепт за испробавање, наглашавајући способност роштиља да створи савршену, хрскаву кору са равномерно отопљеним преливима.

Печење хлеба и печење
Осим пице, керамички зидови и кружни облик камада подстичу врхунску циркулацију ваздуха, стварајући идеалне услове за печење хлеба, печење целих пилића или чак прављење обуће. Коришћењем плоча дефлектора топлоте за стварање окружења индиректне топлоте, можете да печете свињско месо или целу пилетину на 300-450 степени Ф, додајући им арому на дрва-а истовремено одржавајући унутрашњост невероватно влажном. Роштиљ делује као конвекцијска пећница, циркулишући топлоту за равномерно кување. Водич за Ауплек Камадо препоручује печење целе пилетине као одличан начин да почетници искусе равномерно загревање и способност камада да задржи влагу. Иста поставка се може користити за печење хрскавог хлеба, користећи камадо задржану топлоту и влагу за постизање савршеног печења.

Камадо заиста сија када је у питању мало-и-споро пушење. Његова одлична изолација и прецизна контрола ваздуха омогућавају му да одржава стабилну температуру од 225-275 степени Ф сатима за редом, разбијајући чврсте комаде меса у мекана, задимљена ремек-дела.

Димљена говеђа прса
Брискет је прави тест вештине питмастера и способности камадоа. Циљ је да се развије дубока, тамна „кора“ споља, док се масноћа изнутра претвара у „сонду-као-путер“ нежност. Процес је једноставан у концепту: зачините цео прсни кош једноставно сољу и бибером, подесите свој камадо за индиректно пушење са комадима храстовог или хикоријевог дрвета и одржавајте температуру око 225 степени Ф током 10-14 сати. Стрпљење је кључно, јер дуго време кувања омогућава диму да у потпуности прожме месо, што резултира укусом који је једноставно неупоредив. Веб-сајт Камадо Јое препоручује прса у тексашком-стилу коју морате-пробати, показујући способност роштиља да прави аутентични, ниски-и спори роштиљ.

Ребра и свињско месо
Друга класична јела са роштиља подједнако-пристају за камадо. Запечени крајеви од димљеног свињског трбуха су декадентни фаворит, где се коцке свињског трбуха диме, пирјају и глазирају док не постану лепљиве, мекане и карамелизоване. За једноставнији класик, топло се препоручује димљена свињетина са бостонском задњицом (свињска лопатица). Димљено 8-12 сати преко дрвета јабуке или трешње, свињетина постаје толико мека да се распада, савршено за сендвиче или такосе. Свињска ребра, било да су из Ст. Лоуиса или ребра, још једна јела од роштиља која користи стабилну ниску ватру у камадоу, кување 3-6 сати да би се постигао савршен залогај који је мекан, али не пада са кости. Ови рецепти су идеални за учење вештина контроле температуре које су кључне за кување у камадоу.

Роштиљ и пржење
За брза и укусна јела, камадо се истиче у-печењу на роштиљу и пржењу на високој температури. Користећи директну топлоту на 400-700 степени Ф, можете да кувате хамбургере, поврће и одреске са невероватним резултатима, постижући богату, браон боју споља док се

цкинг ин јуицес .

Реверсе Сеар је популарна техника за дебеле резове као што је рибњак. Одрезак прво пушите на ниској температури (225-250 степени Ф) док не буде око 10 степени Ф од жељене печености. Затим отворите отворе за вентилацију, пустите да се роштиљ подигне на 500 степени Ф или више и пеците бифтек неколико минута по страни да се развије фантастична кора. Висока топлота камадоа затвара укус и ствара жељени финиш ресторанског квалитета. Као што је наведено у једном рецепту, циљ пржења је да се запечати укус и створи богат, смеђи угљен без сагоревања хране.

Свестраност камада се протеже на цео мени. Печење поврћа као што су шпаргле, паприке и тиквице је брзо и лако, уз високу топлоту која истиче њихову природну слаткоћу и додаје диван дим. За импресивну и укусну страну, пробајте димљени Мац и сир; арома дима са роштиља додаје нову димензију овој класичној удобној храни. За морске плодове, способност камада да држи стабилну, нижу температуру чини га савршеним за димљење лососа 2-4 сата, што резултира свиленкастим, деликатно димљеним филеом. Чак и једноставна пилетина у лименци пива је подигнута на камаду, јер вертикални метод кувања и циркулишућа топлота обезбеђују равномерно печено, влажно месо са хрскавом кожом за мање од два сата.